특별 잡곡밥이란?
1. GI(혈당지수)가 낮은 곡물 위주
귀리, 병아리콩, 퀴노아, 렌틸콩 등
→ 백미나 찹쌀보다 혈당을 천천히 올림
2. 통곡물 비율이 높은 구성
껍질이 제거되지 않은 곡물 → 섬유질과 미네랄 풍부
3. 콩류 혼합
검정콩, 강낭콩, 완두콩 등을 함께 넣어 단백질과 식이섬유 보완
4. 오일이나 발효액을 소량 첨가해 조리
예: 소량의 올리브유 또는 발효 곡물액 → 소화에 도움, GI 수치 완화
5. 불린 후 천천히 짓는 방식
혈당 반응을 줄이기 위해 곡물을 불리고 천천히 취사.
즉, 특별 잡곡밥은 단순히 "잡곡"을 많이 넣는 것이 아니라,
혈당 조절과 영양 균형을 고려한 최적 조합으로 만든 건강식입니다.
일반 잡곡밥보다 더 전략적으로 구성된 건강 밥이라고 생각하시면 됩니다.
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